آموزش شیرینی پزی

طرز تهیه دسر کنافه

سیدفردین موسوی
آموزش شیرینی پزی

طرز تهیه دسر کنافه

مواد لازم برای تهیه دسر کنافه,نحوه درست کردن دسر کنافه

طرز تهیه دسر کنافه

 

دسر کنافه نوعی شیرینی است که در زبان ترکی "کونفه" و در زبان عربی همان "كنافة" نامیده می شود. این دسر خوشمزه متعلق به کشور‌های منطقه خاورمیانه است و شباهت زیادی به دسر کاداییف دارد. مواد اصلی کنافه رشته های کاداییف است که داخل آن پنیر چرب مثل پنیر شیر بز یا کاشار که یک پنیر ترکیه ای است، می ریزند و معمولاً آن را با پسته یا گردو سرو می کنند. با ما همراه باشید.

 

مواد لازم برای تهیه دسر کنافه :

رشته کاداییف  ۵۰۰ گرم 
کره   ۲۰۰ گرم
 پنیر لبنه یا بز ۵۰۰ گرم

 

مواد لازم برای شربت کنافه :

 شکر  ۳۰۰ گرم
 آب  ۳۰۰ میلی لیتر 
آبلیمو تازه  به مقدار لازم 
 دارچین به مقدار لازم 
گلاب یا عرق بهار نارنج به مقدار لازم
پودر پسته ۷۰ گرم

 

طرز تهیه دسر کنافه :

فر را روی دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.

 

رشته های کاداییف را داخل یک کاسه بزرگ بریزید سپس کره آب شده را اضافه کنید به طوری که تمام رشته ها به کره آغشته شوند.

 

یک قالب کیک با قطر ۱۵ سانتیمتر بردارید و کف آن را با کره چرب کنید.

نیمی از رشته کاداییف را داخل قالب بریزید.

 

پنیر لبنه یا بز را داخل یک ظرف ریخته و با همزن برقی آنقدر هم بزنید تا به حالت کرم در بیاید. سپس پنیر را روی رشته های کاداییف بریزید و با نصف دیگر رشته های کاداییف روی پنیر را بپوشانید. بهتر است برای پخت بهتر لایه آخر دسر را به کره آغشته کنید.

 

دسر را به مدت ۳۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کاملا بپزد.

 

در این حین شربت دسر را آماده کنید. برای درست کردن شربت شکر را با آب، آبلیمو و پوست لیمو پودر شده روی شعله قرار دهید و آرام آرام هم بزنید تا شربت قوام بیاید.

 

بعد از این که شیرینی کامل پخت، آن را از فر خارج کنید و رویش شیره بریزید. سپس کنافه را در ظرف مناسب سرو کرده و با پودر پسته، خامه یا سرشیر تزیین کنید.


برچسب‌ها: طرز تهیه شیرینیطرز پخت شیرینیشیرینیکیکنیه شیرینیطرز تهیه کیکطرز پخت کیکطرز تهیه دسر کنافهدسر کنافه

تاريخ : چهار شنبه 7 شهريور 1397 | 20:18 | نویسنده : سیدفردین موسوی |

طرز تهیه حلوا کیک

طرز تهیه حلوا کیک, طرز پخت حلوا کیک

طرز تهیه حلوا کیک

 

حلوا کیک یک دسر خاص و ویژه و مجلسی است که هم حلوا است و هم کیک. این دسر برای پذیرایی از میهمان ها مناسب است.

 

مواد لازم برای کیک :

 شکر 100 گرم
 تخم مرغ 3 عدد 
 ماست 150 گرم 
آرد  150 گرم 
روغن مایع 100 گرم
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

 

مواد لازم برای حلوا :

آرد سنگک  2 لیوان 
روغن مایع  یک لیوان 
 شکر یک و یک دوم لیوان 
 زعفران و گلاب یک دوم لیوان
آب جوش یک لیوان

 

طرز تهیه کیک:

تخم مرغ ها را در کاسه ریخته و با همزن بزنید.

شکر و وانیل را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملا سفید و سبک شود.

سپس روغن را ریخته هم بزنید و پس از آن ماست را اضافه کنید.

با کمک لیسک، آرد و بکینگ پودر را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.

 

قالب 30×20 سانتیمتری را کاغذ انداخته.

مواد را داخل قالب بریزید و به مدت نیم ساعت در فر 180 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده اید بپزید.

پس از خنک شدن روی توری برگردانید و کاغذ را جدا کرده.

 

حلوای آماده که هنوز گرم است را روی کیک بطور یکنواخت پخش کنید. به ابعاد دلخواه برش بزنید.

روی هر برش را به وسیله گلبرگ های کاتر زده شده با خمیر مارزیپان یا بادام پرک و پودر پسته تزئین نمایید.

 

طرز تهیه حلوا:

شکر، آب جوش و مخلوط آب، زعفران و گلاب را در کاسه پیرکس ریخته و هم بزنید. سپس بدون درپوش به مدت 5 دقیقه در مایکروویو با قدرت 100 درصد قرار دهید.

در این فاصله فقط یک بار مواد را هم بزنید تا ذراتی از شکر حل نشده باقی نماند. از مایکروویو خارج کرده و روی ظرف را بپوشانید تا شیره گرم بماند.

 

در ظرفی بزرگ، گرد و مسطح، آرد و روغن را با هم کاملا مخلوط کنید.

مواد را به مدت 17 الی 18 دقیقه در ماکروویو با قدرت 100 درصد و بدون درپوش قرار دهید.

بعد از دقیقه 5 هر یک الی 2 دقیقه یک بار در مایکروویو را باز کرده و مواد را هم بزنید تا از وسط نسوزد.

 

پس از پایان زمان از مایکروویو خارج کرده. شربت گرم را به آرد و روغن داغ اضافه کرده. سریع هم بزنید تا خودش را بگیرد و از ظرف جدا شود.

 

در صورتی که پس از کامل همزدن حلوا شل بود می توانید مجددا با مدت زمان کم در مایکروویو قرار دهید ولی مرتبا هم بزنید تا مواد سفت نشود. بین یک الی 2 دقیقه بسته به شل بودن حلوا و بسته به این که آب خور آرد چه میزان باشد.

 

نکته:

در صورتی که بخواهید این حلوا را بدون کیک زیرین استفاده کنید و بخواهید به شکل سنتی به روغن بیفتد حلوا را در قابلمه ریخته و به روش اصطلاحا سنتی آن را تاب دهید، یعنی حلوا را به لبه های قابلمه بزنید تا به روغن بیفتد.

 

حسن تهیه حلوا در مایکروویو در این است که نیاز به هم زدن مداوم ندارد و به دلیل نداشتن زمان مشخص برای تفت آرد و روغن هر تعداد دفعاتی که حلوا را درست کنید به یک رنگ در می آید. بسته به سلیقه تان که حلوا روشن باشد یا تیره باشد زمان تفت دادن آرد و روغن را کم و زیاد کنید.

 

در صورتی که بخواهید ضخامت کیک بیشتر باشد، می توانید مقدار مواد کیک را دو برابر تهیه کنید. به جای انداختن کاغذ در قالب می توانید قالب را چرب و آردپاشی کنید.


برچسب‌ها: طرز تهیه شیرینیطرز پخت شیرینیشیرینیکیکنیه شیرینیطرز تهیه کیکطرز پخت کیکحلواحلوا کیکطرز تهیه حلوا کیک

تاريخ : چهار شنبه 7 شهريور 1397 | 20:16 | نویسنده : سیدفردین موسوی |

طرز تهیه 3 نوع دسر خوشمزه با عسل

عسل از آن خوردنی های خوشمزه و پر خاصیت است که خوردن آن پیشنهاد می‌شود. احتمالاً گاهی فکر کرده اید که می شود عسل را جایگزین شکر کرد یا نه؟ به بهانه روز جهانی زنبورعسل طرز چند خوراکی خوشمزه را آموزش می دهیم که از عسل در طرز تهیه آن استفاده شده است. اگر طعم عسل را دوست دارید این خوردنی های خوش طعم را امتحان کنید!

 

بستنی توت فرنگی با عسل

در ترکیب این بستنی خوشمزه لبنیات به کار نرفته و طعم خوش موز، توت فرنگی و ریواس به کار رفته در آن مزه جدیدی به وجود می آورد.

 

نکاتی برای درست کردن بستنی توت فرنگی با عسل, شیوه درست کردن بستنی توت فرنگی با عسل

درست کردن بستنی توت فرنگی با عسل

 

مواد لازم برای بستنی توت فرنگی با عسل :

 توت فرنگی خرد شده دو پیمانه 
 موز رسیده خرد شده دو عدد 
ریواس خرد شده  دو عدد 
عسل  یک چهارم پیمانه 
شیر نارگیل دو سوم پیمانه

 

طرز تهیه بستنی توت فرنگی با عسل :

موز و توت فرنگی خرد شده را در ظرفی مرتب بچینید طوری که روی یکدیگر قرار نگیرند و به مدت یک شب در فریز قرار دهید تا به خوبی یخ بزنند.

 

در تابه ای کوچک ریواس خرد شده و عسل را روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید. روی ظرف را بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید تا بجوشد. هر چند بار مخلوط را هم بزنید. ریواس‌ها باید نرم شوند و غلظت ترکیب به مربا نزدیک شود.

 

این ترکیب را در یک ظرف قرار دهید و درب آن را محکم ببندید و به مدت یک شب یخچال بگذارید تا خنک شود.

 

موز و توت فرنگی‌های یخ زده را داخل مخلوط کن بریزید تا به قطعات ریزتری تبدیل شوند. سپس شیر نارگیل را به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیبی یکدست و کرمی ایجاد شود.

 

بستنی آماده شده را داخل ظرف مورد نظر بریزید و ترکیب ریواس و عسل را روی آن اضافه کرده و نوش جان کنید.

 

چیز کیک عسل و ماست

این چیز کیک طعم ملایم مرکبات دارد و به راحتی و آسانی آماده می شود.

 

درست کردن چیز کیک عسل و ماست, شیوه درست کردن چیز کیک عسل و ماست

طرز تهیه چیز کیک عسل و ماست

 

مواد لازم برای پایه چیز کیک :

 بیسکویت ساقه طلایی خرد شده دو پیمانه 
پوست لیمو رنده شده  یک قاشق چایخوری 
نمک  یک چهارم قاشق چایخوری 
 کره ذوب شده  یک دوم پیمانه

 

مواد لازم برای داخل چیز کیک عسل و ماست:

 پنیرخامه ای 500 گرم 
 ماست خامه ای دو سوم پیمانه 
عسل   یک چهارم پیمانه
 تخم مرغ بزرگ یک عدد 
وانیل یک قاشق چایخوری
رنده پوست لیمو یک قاشق چایخوری

 

طرز تهیه چیز کیک عسل و ماست :

در ابتدا پایه چیز کیک را تهیه کنید. برای این کار تمامی مواد مربوط به پایه کیک را با یکدیگر مخلوط کنید و کف قالب بریزید و فشار دهید تا محکم شود. سپس در فر که با دمای 165 درجه از پیش گرم شده است به مدت 10 دقیقه قرار دهید. تا زمانی که مواد کیک را درست می کنید اجازه دهید تا خنک شود.

 

رویه چیز کیک را به این ترتیب درست می‌کنیم: پنیر خامه‌ای،ماست خامه‌ای،عسل و وانیل را با یکدیگر با دور کند همزن مخلوط کنید. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. مواد را روی لایه بیسکویتی قرار دهید و پخش کنید و 30 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از خارج کردن از فر و رسیدن کیک به دمای محیط به مدت 3-4 ساعت در داخل یخچال قرار دهید.

 

می توانید کیک را با میوه های تازه تزیین و نوش جان کنید.

 

مافین سیب و عسل

این مافین با طعم عسل و سیب برای وعده عصرانه بسیار مناسب است. می توانید این مافین‌ها را با عسل تزیین کنید.

 

نکاتی برای تهیه مافین سیب و عسل, درست کردن مافین سیب و عسل

طرز تهیه مافین سیب و عسل

 

مواد لازم برای مافین سیب و عسل :

آرد  300 گرم 
بکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری 
سیب پوست گرفته و خرد شده  دو عدد 
کره ذوب شده  130 گرم 
عسل 200 گرم
شیر 50 گرم
تخم مرغ 2 عدد
رنده پوست لیمو یا دارچین برای طعم دهی کمی

 

طرز تهیه مافین سیب و عسل :

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.

قالب مافین را آماده کنید.

مواد خشک را به اضافه سیب های خرد شده با یکدیگر در ظرفی مخلوط کنید.

 

در ظرفی جداگانه کره را ذوب کنید. عسل را به آن اضافه کنید. اگر عسل خیلی غلیظ است آن را کمی گرم کنید تا رقیق تر شود. شیر و رنده پوست لیمو را اضافه کنید.

 

تخم مرغ ها را به مواد خشک اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس مخلوط کره و سایر مواد را اضافه کنید.

قالب های مافین را تا حدود دو سوم پر کنید.

 

به مدت 30-25 دقیقه بپزید. وقتی مافین را فشار دهید باید به حالت اول باز گردد. مافین عسلی شما آماده است.


برچسب‌ها: طرز تهیه شیرینیطرز پخت شیرینیشیرینیکیکنیه شیرینیطرز تهیه کیکطرز پخت کیکدسردسر خوشمزهطرز تهیه دسر

تاريخ : چهار شنبه 7 شهريور 1397 | 20:15 | نویسنده : سیدفردین موسوی |

طرز تهیه اریس کاکائویی کشی

درست کردن اریس کاکائویی کشی,نحوه درست کردن اریس کاکائویی کشی

اریس کاکائویی کشی شیرینی خوشمزه تبریز

 

این اریس در دو نوع پسته ای و ساده تهیه می شود: اگر بخواهید در خانه این شیرینی را تهیه نمایید می توانید به روش زیر عمل کنید:

 

مواد لازم برای تهیه اریس کاکائویی کشی :

شیر  ۲ پیمانه 
 شکر نصف پیمانه 
کاکائو  نصف پیمانه 
کره   ۲۵ گرم
خلال پسته به میزان لازم

 

طرز تهیه اریس کاکائویی کشی :

همه مواد را با هم مخلوط کنید و داخل یک قابلمه ترجیحاً لعابی یا مسی بریزید، بگذارید روی حرارت ملائم تا بجوشد، وقتی جوشید حرارت را کم کنید و گاهگاهی هم بزنید تا ته ظرف نچسبد.

 

وقتی غلظت آن مثل فرنی شد از روی حرارت بردارید.

 

کف یک سینی پلاستیک بکشید و مایع رو بریزید توی آن و صاف کنید بعد روی آن را با پسته بپوشانید، بگذارید ۵ ساعت در دمای معمولی اتاق بماند تا خودش را بگیرد، بعد به صورت مستطیل برش بزنید.

 

میزان کاکائو بستگی به خودتان دارد می‌توانید کم یا زیاد کنید هرچقدر بیشتر باشد شکلات شما تیره تر می شود. ریس های حاضری را داخل کپسول های پلاستیکی می پیچند تا خشک نشوند.

 

نکته: در قنادی ها به جای شیر از گلوکز استفاده می شود اما کار با گلوگز در خانه مشکل است.

 

اریس شیری کشی: این اریس نیز در دو نوع پسته‌ای و ساده در دسترس می باشد. مثل کاکائوئی است فقط کاکائو را حذف کنید و در اواخر پخت کمی وانیل به آن اضافه کنید


برچسب‌ها: طرز تهیه شیرینیطرز پخت شیرینیشیرینیکیکنیه شیرینیطرز تهیه کیکطرز پخت کیک

تاريخ : پنج شنبه 11 مرداد 1397 | 12:52 | نویسنده : سیدفردین موسوی |

طرز تهیه پای آلوی

نحوه درست کردن پای آلوی, مواد لازم برای تهیه پای آلوی

طرز تهیه پای آلو، عصرانه خوشمزه تابستانی

 

فصل تابستان، فصل میوه های رنگارنگ است. در فصل تابستان که آلو فراوان است، می توانید این پای خوشمزه را درست کنید و لذت ببرید.

 

مواد لازم برای تهیه پای آلو :

 آرد ۲۷۵ گرم 
 پودر قند  ۲ قاشق غذاخوری
نمک  نوک انگشت 
کره  ۱۸۰ گرم 
زرده تخم مرغ ۳ عدد متوسط
بادام پرک ۵۰ گرم
آلو ۱۳۰۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری
آرد ذرت  ۳ قاشق غذاخوری
شیر قدری

 

طرز تهیه پای آلوی :

بادام پرک را در ماهیتابه در حدی که طلایی رنگ شود، برشته کنید.

آلوها را از وسط نصف و هسته های آن را جدا کنید. آلوهای بزرگ تر را ۴ قسمت کنید.

 

آرد را به همراه پودر قند و نوک انگشت نمک الک کنید و در غذاساز بریزید. ۱۳۰ گرم کره را مکعبی خرد کنید و با ترکیب آرد در غذاساز بزنید تا گلوله گلوله شود.

 

۲ زرده تخم مرغ را به همراه ۶۰ میلی لیتر آب یخ به مواد اضافه کنید و به آرامی بزنید تا خمیر شکل بگیرد.

 

خمیر را روی سطح کار بگذارید و برای ۳۰ ثانیه ورز بدهید تا نرم شود. اگر لازم شد آرد بیشتری به آن اضافه کنید. خمیر را دو قسمت کنید (یکی کمی بزرگ تر باشد)، آن ها را گرد کنید، در سلفون بپیچید و برای ۳۰ دقیقه در فریزر بگذارید.

 

خمیر بزرگ تر را از فریزر خارج کنید و آن را با وردنه باز کنید. خمیر را در قالب تارت پهن کنید. بگذارید تا حدود دو و نیم سانتی متر از خمیر، از لبه های قالب آویزان باشد و خمیر اضافی را جدا کنید.

 

تکه دیگر خمیر را از فریزر خارج کنید، آن را با وردنه باز کنید و به شکل نوارهای دو و نیم سانتی متری برش بزنید.

 

برای مواد میانی پای، بادام پرک برشته، برش های آلو و ۵۰ گرم کره که مکعبی خرد کردید را به همراه شکر، پودر دارچین، پودر زنجبیل و آرد ذرت در کاسه ای ریخته و با هم ترکیب کنید. با توجه به میزان ترش و شیرین بودن آلو می توانید شکر بیشتری به ترکیب اضافه کنید.

 

ترکیب آلو را در قالب بریزید. زرده تخم مرغ سوم را با کمی شیر بزنید و با کمک قلمو به لبه های خمیر بمالید. حالا نوارهای خمیر را روی پای پچینید و مانند حصیر به هم ببافید. خمیر‌های اضافی قسمت حصیری را جدا کنید و لبه‌های خمیر زیری را روی آن برگردانید، به هم فشار بدهید و بعد با انگشت اشاره و شست پیچ بدهید.

 

با قلمو از ترکیب تخم مرغ و شیر روی سطح پای بمالید و بعد کمی شکر روی آن بپاشید. پای را برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

 

از قبل فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و یک سینی فر در آن بگذارید تا گرم شود.

 

پای را در فر بگذارید و برای حدود ۲۰ دقیقه بپزید. حرارت فر را کم کنید و پای را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزید. اگر روی پای خیلی طلایی شده بود، روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید.

 

پای را از فر خارج کنید، کمی دیگر شکر روی آن بپاشید و حداقل برای ۳ ساعت قبل از سرو کنار بگذارید.


برچسب‌ها: طرز تهیه شیرینیطرز پخت شیرینیشیرینیکیکنیه شیرینیطرز تهیه کیکطرز پخت کیک

تاريخ : پنج شنبه 11 مرداد 1397 | 12:51 | نویسنده : سیدفردین موسوی |

طرز تهیه کوکی با بستنی

درست کردن کوکی با بستنی, مواد لازم برای تهیه کوکی با بستنی

طرز تهیه کوکی با بستنی

 

کوکی با بستنی عصرانه کوچک خوشمزه‌ای است که در این روز‌های داغ تابستانی بسیار می چسبد. با طرز تهیه این دسر دلپذیر با ما همراه باشید.

 

مواد لازم برای تهیه کوکی با بستنی :

شکر قهوه ای  سه چهارم پیمانه
 آرد سفید  یک و سه چهارم پیمانه
 شکر  سه چهارم پیمانه
 کره بادام زمینی  سه چهارم پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
اسانس وانیل ۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
جوش شیرین نصف قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
بستنی شکلاتی یک و نیم لیتر
بادام زمینی خرد شده نصف پیمانه

 

طرز تهیه کوکی با بستنی :
ابتدا حدود ۲۰ دقیقه قبل از زمان استفاده، بستنی را از فریزر خارج کرده و در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود. وقتی بستنی نرم شد، مغز بادام زمینی خرد شده را داخل بستنی مخلوط کنید.

 

کف یک قالب مستطیلی شکل، کاغذ روغنی کشیده و بستنی نرم شده را داخل قالب بریزید سپس یک کاغذ روغنی دیگر روی آن بکشید. ضخامت بستنی باید از ۲ سانتی‌متر بیشتر نشود.

 

کاغذ روی بستنی را بردارید و ظرف را حدود 2 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا بستنی سرد شود. برای تهیه کوکی، فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد آماده کنید.

 

یک کاسه بزرگ برداشته کره، کره بادام زمینی، شکر و شکر قهوه ای را به وسیله همزن برقی بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس تخم مرغ ها و اسانس وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.

 

در یک کاسه دیگری آرد را همراه با بکینگ پودر، نمک و جوش شیرین الک کنید. سپس به مواد مایع اضافه کرده و در حدی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. خمیر کوکی آماده است.

 

با یک قاشق خمیر کوکی را برداشته و روی سینی فر به شکل دایره با فاصله بریزید. کوکی ها را ۱۰ دقیقه داخل فر بگذارید تا طلایی رنگ شوند. سپس آن ها را بیرون آورده و بعد از این که خنک شدند، مقداری بستنی شکلاتی برش بزنید و وسط دو کوکی قرار دهید.

دسر کوکی با بستنی را برای مدتی داخل فریزر قرار دهید تا آماده سرو شود.


برچسب‌ها: طرز تهیه شیرینیطرز پخت شیرینیشیرینیکیکنیه شیرینیطرز تهیه کیکطرز پخت کیک

تاريخ : پنج شنبه 11 مرداد 1397 | 12:50 | نویسنده : سیدفردین موسوی |

طرز تهیه کیک پرتقال یونانی

پخت کیک پرتقال یونانی, مواد لازم برای کیک پرتقال یونانی

طرز تهیه کیک پرتقال یونانی

 

دسرهای یونانی انواع مختلف و جذابی دارند. از پای و کیک بگیرید تا کوکی های ترد و خوش آب و رنگ. خوشمزه جات یونانی معمولا با عسل، آجیل، خامه و میوه درست می شوند. کیک پرتقال یکی از همین شیرینی های سنتی و فوق العاده است که در این مطلب طرز تهیه آن را یاد می گیرید.

 

کیک پرتقال یونانی یا پُرتوکالوپیتا Portokalopita یک کیک بسیار خوشمزه و متفاوت با عطر و طعم شربت است که با ماست پر چرب، پرتقال تازه و دارچین درست می شود. کافیست روی کیک یک قاشق پر بستنی وانیلی قرار دهید و روی آن هم مقداری سس شکلات بریزید تا آب از دهان تان جاری شود.

 

مواد لازم برای کیک پرتقال یونانی :

 ماست پرچرب  ۲۰۰ گرم
 روغن ذرت  ۱ پیمانه
شکر   ۱ پیمانه
 آب پرتقال ۱ پیمانه 
بکینگ پودر ۴ قاشق غذاخوری
پوست پرتقال ۱ عدد (رنده شده)
وانیل ۱ قاشق غذاخوری
خمیر یوفکا ۴۵۰ گرم

 

مواد لازم برای سیروپ :

 آب ۲ پیمانه 
 شکر  ۲ پیمانه
 پوست پرتقال ۱ عدد (رنده شده) 
 چوب دارچین ۱ عدد 

 

طرز تهیه کیک پرتقال یونانی :

خمیر یوفکا را باز کنید، ورق های آن را روی یک سطح صاف قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا خشک شود. سپس چندتا از ورق های یوفکا را روی یک سینی فر بزرگ باز کنید و در دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد بپزید تا خشک شوند. این کار را در مورد سایر خمیرهای یوفکا تکرار کنید.

 

برای آماده کردن این کیک با ماست پرچرب ابتدا باید سیروپ یا شربت آن را درست کنید. داخل یک قابلمه، شکر و پوست پرتقال رنده شده را به همراه یک تکه چوب دارچین به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا شکر خوب حل شود و شربت غلظت پیدا کند. سپس شربت را کنار بگذارید تا خنک شود.

 

حالا نوبت آماده کردن کیک است. روغن ذرت را داخل یک کاسه بزرگ بریزید، به آن شکر اضافه کنید و هم بزنید. ماست، آب پرتقال، پوست پرتقال رنده شده و وانیل را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام ترکیبات به طور یکدست با هم ترکیب شوند و ماده نرم و صافی به دست بیاید. بکینگ پودر را به مواد اضافه کنید و آرام هم بزنید.

 

ورقه های یوفکا را با دست تکه تکه کنید و به مخلوط اضافه کنید، سپس خوب هم بزنید.

 

یک برس آشپزی بردارید و به کمک آن کف و کناره های سینی فر یا ظرف مناسب برای پخت کیک را خوب روغن مالی کنید و مواد را داخل آن بریزید. سینی را داخل فر که ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید قرار دهید. وقتی کیک رنگ خوبی پیدا کرد و به نظر پخت یک چنگال داخل آن بزنید و اگر چنگال بدون چسبیدن مواد به آن بیرون آمد کیک پرتقال و ماست یونانی شما آماده است.

 

نوبت مرحله هیجان انگیز است! شربت پرتقال سردی را که آماده کرده بودید را روی کیک داغ بریزید و بگذارید خوب جذب شود، سپس کیک را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود. بهتر است این کیک سرد سرو شود.


برچسب‌ها: طرز تهیه شیرینیطرز پخت شیرینیشیرینیکیکنیه شیرینیطرز تهیه کیکطرز پخت کیک

تاريخ : پنج شنبه 11 مرداد 1397 | 12:50 | نویسنده : سیدفردین موسوی |

طرز تهیه تارت خرما و زردآلو

طرز تهیه تارت خرما و زردآلو, پخت تارت خرما و زردآلو

طرز تهیه تارت خرما و زردآلو

 

مواد لازم برای تارت خرما و زردآلو :

تخم مرغ  ۱ عدد 
وانیل  ۱/۸ قاشق چایخوری 
آرد   ۲ پیمانه
 نمک ۱/۸ قاشق چایخوری 
کره ۱۰۰ گرم
شکر ۱/۲ پیمانه
ماست‏ (در صورت نیاز) ۱ قاشق سوپخوری

 

مواد میانی برای تارت خرما و زردآلو :

شکر  ۴ قاشق سوپخوری 
تخم مرغ  ۲ عدد 
پوست پرتقال رنده شده  ۱/۲ قاشق چایخوری 
آرد  ۳ قاشق سوپخوری 
خرما ۱۵ عدد
پودر بادام ۷۰ گرم
کره نرم شده ۵۰ گرم
مارمالاد زردآلو ۲ قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه تارت خرما و زردآلو :

آرد را در يکك كاسه‌ الک كنيد. به كاسه حاوي آرد شكر اضافه كنيد. وانيل و نمک را هم اضافه كرده و با مواد مخلوط كنيد.

 

وسط آرد را گود كنيد. تخم مرغ را در اين گودی بشكنيد، كره را هم حبه حبه ريز كنيد و به تخم مرغ اضافه كرده و با نوك انگشت مايه آردی را با تخم مرغ و كره مخلوط كنيد تا خمير نرمی به دست آيد.

 

سپس قالب تارت را آماده كرده و چرب كنيد. در اينجا از قالبي با قطر ۲۳ سانتیمتر استفاده كرده ايم. خمير را در قالب چرب شده پهن كنيد. روی خمير را بپوشانيد و مواد داخل تارت را آماده كنيد.

 

تخم مرغ ها را در كاسه ای بشكنيد، شكر، پوست پرتقال، پودر بادام و كره نرم شده را به آن اضافه كرده و با همزن برقی مخلوط كنيد. حالا سه قاشق سوپخوری آرد را اضافه كرده و باز با همزن مخلوط كنيد.

 

مواد آماده شده را روی خمير ريخته و با پشت قاشق صاف كنيد. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن كنيد تا گرم شود.

 

در اين فاصله خرماها را نصف كنيد و هسته های آنها را جدا كنيد. نيمه های خرما را روی تارت به شكل دلخواه بچينيد. تارت را در فر به مدت ۳۵ دقيقه حرارت دهيد. سپس تارت را از فر بيرون آوريد و روی سطح تارت را با قلم موی آشپزخانه، مارمالاد گرم شده بماليد و بعد دوباره در فر بگذاريد تا روی تارت طلايی شود.

 

نکاتی برای تهیه تارت خرما و زردآلو:

برای روی تارت به جای مارمالاد زردآلو، از عسل هم می توان استفاده كرد. برای گرم كردن مارمالاد يا عسل هم می توان آنها را در مايكروفر گرم كرد يا به روش حرارت غيرمستقيم مثل قرار دادن روی بخار كتری يا بن ماری كمی آنها را شل و نرم كرد.

 

اگر ديديد خمير كمی خشک است به آن يک قاشق ماست اضافه كنيد.

 


برچسب‌ها: طرز تهیه شیرینیطرز پخت شیرینیشیرینیکیکنیه شیرینیطرز تهیه کیکطرز پخت کیک

تاريخ : پنج شنبه 11 مرداد 1397 | 12:47 | نویسنده : سیدفردین موسوی |
صفحه قبل 1 2 3 4 5 صفحه بعد
.: Weblog Themes By Slide Skin:.
درباره وب

به وبلاگ من خوش آمدید
نويسندگان
لینک دوستان

تبادل لینک هوشمند

برای تبادل لینک ابتدا ما را با عنوان آموزش شیرینی پزی و آدرس tarztahiye-shirini.LXB.ir لینک نمایید سپس مشخصات لینک خود را در زیر نوشته . در صورت وجود لینک ما در سایت شما لینکتان به طور خودکار در سایت ما قرار میگیرد.





جستجو



در اين وبلاگ
در كل اينترنت
امکانات وب
ورود اعضا:

نام :
وب :
پیام :
2+2=:
(Refresh)

خبرنامه وب سایت: